Hurtig levering
Fremragende Trustpilot
Op til 20% Rabat på nye medlemsordrer
Kurv

Madgrundbogen

Af: Annelise Terndrup Pedersen Dansk Indbundet
SPAR
kr 153

Madgrundbogen

Af: Annelise Terndrup Pedersen Dansk Indbundet

Om madlavning, dens metoder, ingredienser og industrifremstillet mad

Madgrundbogen giver en enestående indsigt i, hvordan vores mad er et resultat af de ingredienser og metoder, der anvendes ved fremstillingen. Bogens mange opskrifter, køkkenbordseksperimenter og varedeklarationer kobler teorien med praksis.

Madgrundbogen skaber en hidtil uset struktur over de grundmetoder og de fysisk-kemiske processer, der er grundlaget for alle opskrifter. Mestrer man den viden, kan man løsrive sig fra opskrifterne og få et grundlag for at vurdere industrifremstillet mad. Tværgående emner som konserveringsmetoder, tilsætningsstoffer, kemisk forurening, sundhed og miljøforhold skaber en gennemført systematik i bogen.

Madgrundbogen kræver ingen særlige forudsætninger og er oplagt som inspirationskilde og opslagsværk til alle, der vil forstå mere om den mad, vi dagligt spiser. Bogen kan med fordel benyttes i undervisningen af lærere og studerende inden for fødevareområdet på fx erhvervsskoler, erhvervsakademier og professionshøjskoler samt lærere i grundskolen.

Eksklusiv medlemspris 597 kr
Medlemspris 612 kr
Eksklusiv medlemspris og medlemspris er kun for medlemmer. Du bliver automatisk medlem når du køber til eksklusiv medlemspris eller medlemspris. Få 7 dages gratis medlemskab (herefter automatisk 89 kr/30 dage). Læs mere om fordelene
Gratis fragt
1 - 3 hverdage
10 kr
Lavt pakkegebyr
Normalpris 750 kr
Fragt: 59 kr
2 - 5 hverdage
20 kr
Pakkegebyr
Spar 153 kr
Se vores konkurrenters priser her
God 15.875 anmeldelser på

Om madlavning, dens metoder, ingredienser og industrifremstillet mad

Madgrundbogen giver en enestående indsigt i, hvordan vores mad er et resultat af de ingredienser og metoder, der anvendes ved fremstillingen. Bogens mange opskrifter, køkkenbordseksperimenter og varedeklarationer kobler teorien med praksis.

Madgrundbogen skaber en hidtil uset struktur over de grundmetoder og de fysisk-kemiske processer, der er grundlaget for alle opskrifter. Mestrer man den viden, kan man løsrive sig fra opskrifterne og få et grundlag for at vurdere industrifremstillet mad. Tværgående emner som konserveringsmetoder, tilsætningsstoffer, kemisk forurening, sundhed og miljøforhold skaber en gennemført systematik i bogen.

Madgrundbogen kræver ingen særlige forudsætninger og er oplagt som inspirationskilde og opslagsværk til alle, der vil forstå mere om den mad, vi dagligt spiser. Bogen kan med fordel benyttes i undervisningen af lærere og studerende inden for fødevareområdet på fx erhvervsskoler, erhvervsakademier og professionshøjskoler samt lærere i grundskolen.

Produktdetaljer
Sprog: Dansk
Sider: 670
ISBN-13: 9788750059936
Indbinding: Indbundet
Udgave: 1
ISBN-10: 8750059939
Udg. Dato: 1 jul 2019
Længde: 56mm
Bredde: 202mm
Højde: 276mm
Forlag: Akademisk Forlag
Oplagsdato: 10 jan 2022
Forfatter(e) Annelise Terndrup Pedersen


Kategori Undervisning: Levnedsmiddelteknologi & madlavning


Sprog Dansk


Indbinding Indbundet


Sider 670


Udgave 1


Længde 56mm


Bredde 202mm


Højde 276mm


Udg. Dato 1 jul 2019


Oplagsdato 10 jan 2022

MEDLEMSFORDELE
GRATIS FRAGT
SPAR OP TIL 90%
Andre har også købt
BOG (ANDET)
Eksklusiv medlemspris kr 200

kr 220
Normalpris
kr 202
Medlemspris
SPAR
kr 20
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 222

kr 250
Normalpris
kr 225
Medlemspris
SPAR
kr 28
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 354

kr 499
Normalpris
kr 369
Medlemspris
SPAR
kr 145
BOG (ANDET)
Eksklusiv medlemspris kr 237

kr 270
Normalpris
kr 240
Medlemspris
SPAR
kr 33
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 353

kr 425
Normalpris
kr 360
Medlemspris
SPAR
kr 72
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 428

kr 525
Normalpris
kr 438
Medlemspris
SPAR
kr 97
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 179

kr 249
Normalpris
kr 186
Medlemspris
SPAR
kr 70
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 184

kr 199
Normalpris
kr 186
Medlemspris
SPAR
kr 15
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 191

kr 195
Normalpris
kr 191
Medlemspris
SPAR
kr 4
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 200

kr 220
Normalpris
kr 202
Medlemspris
SPAR
kr 20
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 133

kr 169
Normalpris
kr 137
Medlemspris
SPAR
kr 36
E-BOG
Eksklusiv medlemspris kr 156

kr 224
Normalpris
kr 163
Medlemspris
SPAR
kr 68
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 179

kr 249
Normalpris
kr 186
Medlemspris
SPAR
kr 70
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 430

kr 572
Normalpris
kr 444
Medlemspris
SPAR
kr 142
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 236

kr 269
Normalpris
kr 239
Medlemspris
SPAR
kr 33
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 631

kr 795
Normalpris
kr 647
Medlemspris
SPAR
kr 164
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 234

kr 290
Normalpris
kr 240
Medlemspris
SPAR
kr 56
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 380

kr 499
Normalpris
kr 392
Medlemspris
SPAR
kr 119
Vi anbefaler også
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 209

kr 249
Normalpris
kr 213
Medlemspris
SPAR
kr 40
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 634

kr 799
Normalpris
kr 651
Medlemspris
SPAR
kr 165
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 440

kr 586
Normalpris
kr 455
Medlemspris
SPAR
kr 146
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 946

kr 1.313
Normalpris
kr 983
Medlemspris
SPAR
kr 367
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 535

kr 722
Normalpris
kr 554
Medlemspris
SPAR
kr 187
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 428

kr 570
Normalpris
kr 442
Medlemspris
SPAR
kr 142
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 191

kr 300
Normalpris
kr 202
Medlemspris
SPAR
kr 109
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 197

kr 249
Normalpris
kr 202
Medlemspris
SPAR
kr 52
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 185

kr 220
Normalpris
kr 189
Medlemspris
SPAR
kr 35
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 196

kr 215
Normalpris
kr 198
Medlemspris
SPAR
kr 19
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 154

kr 199
Normalpris
kr 159
Medlemspris
SPAR
kr 45
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 160

kr 184
Normalpris
kr 162
Medlemspris
SPAR
kr 24
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 144

kr 179
Normalpris
kr 148
Medlemspris
SPAR
kr 35
E-BOG
Eksklusiv medlemspris kr 106

kr 152
Normalpris
kr 111
Medlemspris
SPAR
kr 46
E-BOG
Eksklusiv medlemspris kr 100

kr 143
Normalpris
kr 104
Medlemspris
SPAR
kr 43
E-BOG
Eksklusiv medlemspris kr 86

kr 123
Normalpris
kr 90
Medlemspris
SPAR
kr 37
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 410

kr 543
Normalpris
kr 423
Medlemspris
SPAR
kr 133
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 503

kr 678
Normalpris
kr 521
Medlemspris
SPAR
kr 175
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 635

kr 866
Normalpris
kr 658
Medlemspris
SPAR
kr 231